Vysoký podíl vlákniny a bílkovin, přirozeně bezlepková a s nasládlou chutí. Kokosová mouka hravě nahradí tu pšeničnou a dodá vašim pokrmům zajímavou chuť.

Kokosová mouka v kuchyni

Kokosová mouka se dá použít jako plnohodnotná náhrada klasické mouky, především pro pečení dortů, zákusků i palačinek. Lze ji však bez problémů kombinovat i s jinými moukami (skvěle ladí např. se lněnou nebo sezamovou).

Kromě pečení s ní můžete zahustit polévky či různé omáčky. Je vhodná jako přísada do jogurtů, koktejlů či smoothies pro zvýšení příjmu vlákniny a bílkovin.

Tip: Kokosová mouka je méně lepivá a více saje, a tak pečete-li pouze s ní, je potřeba recept mírně upravit - přidat vejce navíc a přizpůsobit poměr tekutin.

Vyzkoušejte: Kokosová kaše je chutná a sytá alternativa té krupicové. Na přípravu potřebujete kokosové mléko, které přiveďte k varu a kokosovou mouku, kterou do horkého mléka postupně přisypáváte. Kaši pak můžete dochutit dle potřeby (kakao, med či ovoce).

Složení: 100% přírodní kokosová mouka

Jakost: prémiová kvalita

Bohatý zdroj vlákniny s vysokým obsahem, vlákniny, proteinů, vitamínů skupiny B a E a minerálních látek (hořčíku, vápníku, železa, manganu, draslíku, selenu či zinku) a typicky oříškovou chutí. Lněnou mouku, která je přirozeně bezlepková využijete jako alternativu klasické mouky v teplé i studené kuchyni. Je vhodná pro low carb stravování a skvěle se kombinuje s mandlovou či kokosovou moukou.

Lněná mouka v kuchyni

Lněná mouka do sebe nasává tekutiny a nabobtnává. Proto je vhodná do kaší, polévek či na zahušťování omáček. Upečete z ní krásně křupavý domácí chléb, můžete ji použít na dochucení salátů, do jogurtů či smoothies.

Je vhodná pro RAW a bezlepkovou dietu. S její pomocí uděláte také skvělé palačinky k nedělní snídani či bohatý proteinový nápoj, který ocení každý sportovec!

Tip: Doporučená denní dávka je jedna lžíce mouky (v případě vmíchání do nápoje), při konzumaci většího množství má len projímavé účinky.

Vyzkoušejte: Upečte křupavé krekry bez lepku, kterými ohromíte návštěvu nebo potěšíte mlsouny na výletě. Stačí jen smíchat lněnou a mandlovou mouku, jedlou sodu, olej, vodu a bylinky na dochucení. 

Složení: 100 % přírodní lněná mouka

Alergeny: Může obsahovat stopy ořechů, arašídů a sezamu.

Skladování: Uchovávejte v chladu a suchu, mimo dosah slunečního záření.

Jemná oříšková chuť, vitamíny E, B1 a B3, hořčík, železo, vápník i fosfor, bílkoviny, zdraví prospěšné tuky, ale žádný lepek - to je slunečnicová mouka, kterou snadno nahradíte klasickou mouku a ještě zvýšíte výživové hodnoty svých pokrmů.

Slunečnicová mouka v kuchyni

Slunečnicovou moukou můžete zahustit omáčky i polévky, přidat ji do jogurtu, pudinku nebo kaše. Skvěle se hodí do těsta!

Je ovšem vhodná i na pečení, ať už samostatně, nebo v kombinaci s jiným druhem mouky, např. kokosovou či cizrnovou. Koláče, sušenky i křupavé rohlíky ze slunečnicové mouky můžete navíc dochutit a dozdobit slunečnicovými či jinými semínky.

Tip: Slunečnicová mouka obsahuje ve 100 g až 45 g bílkovin! To je více než u jiných oříšků, masa i mléčných výrobků! Proto ji lze zařadit mezi top potraviny s obsahem bílkovin. Slunečnicová semínka obsahují malé množství sacharidů, proto je velice vhodnou potravinou pro očistné kúry a diety. 

Složení: 100% přírodní slunečnicová mouka

Jakost: prémiová kvalita

Kmín kořenný patří mezi nejstarší koření, které je ceněno pro své kulinářské i léčebné využití. Má hořkosladké aroma, výborně ladí se zeleninovými jídly a je nepostradatelným kořením při pečení domácího pečiva. Podporuje trávení, zmírňuje nadýmání a čistí tělo.

Účinky:

• pomáhá při potížích s trávením, nadýmáním a ulevuje při kolikových bolestech

• čistí tělo a má protiplísňové a antiparazitní účinky

• podporuje tvorbu mateřského mléka

• podporuje zdraví dýchacího ústrojí

• obsahuje vitamíny A, B1, B2, B3, B6, D, E a širokou škálu minerálů, například vápník, hořčík, železo, zinek, fosfor, měď a draslík

• podle ájurvédy kmín kořenný prohřívá a působí ostře

Využití:

Nesmí chybět v kysaném zelí, zelňačce a dalších pokrmech se zelím. Přidává se do nakládané zeleniny, polévek i salátů. Je vhodný také do bylinkových omáček či pod dušená masa. Je to nenahraditelné koření do žitného chleba, ke konzervaci nebo dokonce při výrobě likérů.

Tip: Za vyzkoušení určitě stojí také vzácný, za studena lisovaný kmínový olej té nejvyšší kvality, který by neměl chybět v žádné domácí lékárničce.

Složení: kmín kořenný* (Carum carvi)

*Z ekologického zemědělství

Kurkuma patří do stejné čeledi jako zázvor a je stejně tak oblíbená a zdraví prospěšná. Je charakteristická svou nádherně sytě žlutou barvou a nezaměnitelnou chutí. Využijete ji k přípravě zeleniny, luštěnin i masových pokrmů, ale také k přípravě proslulého "zlatého mléka". Kurkuma podporuje zdraví jater i srdce, posiluje imunitu a minimalizuje zánětlivé procesy.

Účinky:

• podporuje zdraví jater, tvorbu žluči a trávení

• udržuje správnou funkci kardiovaskulárního systému, pečuje o cévní systém a posiluje unavené srdce

• má rovněž pozitivní vliv na psychiku, nervový systém a klidný spánek

• při pravidelném dlouhodobém užívání ulevuje při bolestech kloubů a podporuje zdraví pohybového aparátu

• posiluje imunitu a působí jako antioxidant

• minimalizuje zánětlivé procesy

• z pohledu ájurvédy přináší do našeho stravování sjednocení všech základních energií - a tato harmonie je základem pevného zdraví

Tip: Díky svému prohřívacímu efektu je směs také velmi vhodná pro osoby s nízkým tlakem.

Využití:

Kurkuma je v kuchyni doslova "zlatým pokladem". Velmi oblíbená je především v indické a asijské kuchyni. Kurkumu můžeme používat samostatně nebo jako součást klasických směsí koření, jako je například známé a oblíbené kari. Využívá se v při přípravě zeleniny, luštěnin i masových pokrmů.

Kurkuma je díky své výrazné barvě často používána jako přírodní barvivo při přípravě rýže, zeleninových směsí, sýrů nebo dezertů a sladkostí. Oblíbené jsou také nápoje z kurkumy a koření, které krásně prohřejí naše tělo, prospívají psychice a potěší chuťové buňky. Jsou velmi oblíbené hlavně v chladných dnech. Z Asie pochází i recept na tzv. zlaté mléko - kombinace rostlinného mléka s kurkumou, kardamomem, chilli a zázvorem.

Tip: Umíchejte si antioxidační ranní koktejl. Do sklenice vymačkejte celou limetku. Přidejte půl lžičky mleté kurkumy, zázvoru, špetku himalájské soli a trochu černého pepře. Pokud máte rádi, můžete do koktejlu přidat ještě půl lžičky ceylonské skořice.

Složení: kurkumovník dlouhý* (Curcuma longa) - mletý oddenek

*Z ekologického zemědělství

Pepř dlouhý (pippali) má podlouhlý a tobolkovitý tvar. Je charakteristický vůní anýzu a lékořice a jemně nasládlou chutí, zachovává si ale zároveň typickou pepřovou pálivost a ostrost. Oproti klasickému černému pepři je mnohem výraznější a pikantnější. Pippali zrychluje metabolismus, napomáhá trávení a podporuje zdravou chuť k jídlu.

Účinky:

• dle ájurvédy pomáhá dlouhý pepř při různých trávicích potížích

• probouzí trávicí oheň - agni a klidní vatu a kaphu

• zrychluje metabolismus, napomáhá trávení a podporuje zdravou chuť k jídlu

• užívá se také při nachlazení a dýchacích potížích způsobených prochladnutím a chladem v těle

• posiluje kardiovaskulární systém

Využití:

Velmi často bývá součástí různých směsí koření. Velmi chutné jsou kombinace s chilli, kari nebo s kořeními sladké chuti, jako např. skořice, hřebíček či badyán. V těchto směsích se nejčastěji používá do omáček a chutney, skvěle duchutí polévky, leča, luštěniny i maso. Skvěle chutná také v tradičním kořeněném čaji s medem a mlékem.

Tip: Můžete si namíchat vlastní domácí kořenící směs s dlouhým pepřem. Příjemná je kombinace s kardamomem, kurkumou nebo koriandrem.

Složení: pepř dlouhý *(pippali, Piper longum, bengálský pepř) - plod

* Z ekologického zemědělství

Zapomeňte na čínskou skořici ze supermarketů - jakmile ochutnáte tu cejlonskou, už nebudete chtít jinou. Cejlonská skořice překvapí svou jemnější a sladší chutí s ovocným nádechem, ale hlavně obsahuje jen minimální množství kumarinu. Je měkčí, jemnější a světlejší. Může se tak konzumovat přímo rozkousáním.

Účinky:

• blahodárný vliv na trávení

• prohřívá organismus

• podporuje krevní oběh

• obsahuje účinné antioxidanty

• má dezinfekční a antibakteriální účinky

• při nachlazení a chřipce stimuluje pocení a pomáhá snižovat tělesnou teplotu

• v ájurvédě snižuje Vátu a Kaphu, zvyšuje Pittu

• pomáhá při celkové slabosti nebo rekonvalescenci organismu

Využití:

Oblíbená do teplých nápojů, k dochucení sladkých ovocných jídel, kompotů a rýžových nákypů. Využívá se také v likérnictví a bývá součástí parfémů. V exotických pokrmech ji využijete také k dochucení omáček či masa.

Tip: Smíchejte každé ráno ve vlažné vodě lžičku medu, lžičku skořice a šťávu z citronu a nastartujete svůj den zdravým nápojem.

Složení: skořice pravá* (Cinnamomum verum, skořice cejlonská)

*z ekologického zemědělství

Pálivý a prohřívací zázvor patří mezi nejoblíbenější koření po celém světě. Je také jednou z nejpoužívanějších rostlin v ájurvédě a čínské medicíně. Využívá se ve fyzioterapii, medicíně i v kuchyni. Využijete ho ve slaných i sladkých pokrmech. Prohřívá tělo, podporuje trávení a pomáhá při boji s nachlazením.

Účinky:

• čerstvý zázvor zvyšuje Agní, ale nezvyšuje při tom teplo v těle; sušený zázvor zahřívá výrazně i tělo samotné

• při užívání zázvoru platí zlaté ájurvédské pravidlo: všeho s mírou a citlivě pozorovat zpětnou vazbu na tělo

• je velmi prospěšný pro trávení, podporuje tvorbu žaludečních šťáv i žluči

• podporuje činnost jater, srdce, pružnost cév a krevního oběh

• pomáhá tělu v boji s nachlazením, s rýmou a úporným kašlem

• prohřívá a vyvolává pocení

• je zdrojem vitamínů A, B1, B2, B6, C, E, stejně jako draslíku, hořčíku, sodíku, fosforu, vápníku a železa

Využití:

Zázvor se v indické a asijské kuchyni přidává do slaných i sladkých pokrmů a marinád. Velmi oblíbený je v limonádách a čajových směsí. Je také vynikající jako součást masových i zeleninových směsí. Velmi často se pije samotný nebo jako součást dalších čajů.

TIP: Připravte si zdravý zázvorový sirup. Smíchejte 2 lžičky čerstvého zázvoru nasekaného na malé kousky ve 200 ml vody a vařte asi 30 minut. Následně přidejte 100 g cukru nebo medu a nechte směs zhoustnout. Sirup užívejte po lžičkách, můžete jej zamíchat i do čaje.

Složení: zázvor pravý* (Zingiber officinale) - oddenek

*Z ekologického zemědělství